מעלים עשן
הרצאה על וויסקי מאלט וטעימות איילה, במסגרת פעילות עמותת הוויסקי הישראלית. מרצה: יוני ישי
לפני זמן מה ערכה עמותת הוויסקי הישראלית ערב טעימות מיוחד בנושא המעניין את רוב שתייני המאלטים בישראל - וויסקי מאלט מאֵיילה (Islay), האי הדרומי ביותר בקבוצת ההברידים הפנימיים, ששטחו 610 קמ"ר בלבד.
האי הקטן, המאכלס בין השאר שבע מזקקות פעילות ושתיים שיצאו מכלל שימוש, הוא מאזורי הוויסקי המדוברים ביותר בעולם, אבל גם צפרים ימצאו בו עניין, בשל 250 סוגים שונים של בעלי כנף, וכמוהם גם חובבי טירות עתיקות.
בערב הטעימות המיוחד ניסו להסביר ולהבין האם המאלטים מאיילה כולם באמת מאותו סוג, או שחלק מהאפקט פסיכולוגי, האם לאזור יש השפעה על הטעם של הוויסקי, ועוד שאלות שאולי לא תמיד יש עליהן תשובות. ניתן הסבר קצר על השלבים השונים בהכנת וויסקי מאלט, ואז פירוט של כל אחד מהשלבים הללו עד להבנת הקשר- אם אכן קיים - בין הטעם הסופי של הוויסקי לבין העובדה שהוא מגיע מאיילה. מיתוסים התנפצו בזה אחר זה, כמו למשל העובדה שהוויסקי של מזקקת קוּל אילַה (Caol Ila. בגאלית – הצליל של איילה), ששייך לתאגיד דיאג'יאו (Diageo), כלל לא מיושן באי עצמו, אלא בסקוטלנד גופא, מה שקצת מעיב על טעמו. כמו כן צצו שאלות כמו האם מיקום החביות באמת משפיע על המליחות והעישון של המאלט. מסתבר שכן, אבל לא תמיד.
המפגש נערך באקוורלה, אחד מהברים היפים בתל אביב. במקום עצמו יש קומה שנייה, שם נמצא חדר וי-איי-פי, בו נערכה הטעימה. את פנינו קידמו ספות עור, שולחנות נמוכים, מסך פלזמה גדול ומיזוג ששיחזר את סקוטלנד בחורף. ההתכנסות הראשונית כללה אנשי מקצוע לצד אנשים מן השורה שבאו ללמוד קצת על וויסקי.
מנות אוכל קטנות כגון דג מלוח, חמאה, לחם וסביצ'ה, הסבו הנאה לחיך בזמן שיחות החולין. הדג הכבוש, אגב, היה רעיון גאוני, כי באמת אין הרבה מנות אוכל שהולכות כל כך טוב עם וויסקי. כל הכבוד על חוסר הפלצנות ועל ההתאמה המעולה. באמצע ההרצאה נחתו על השולחנות מנות אוכל "רציניות" יותר וטעימות מאוד כגון קלמרי, קדירת פירות ים ולחמים, שריפדו את הבטן היטב לקראת המשך הטעימה.
ההרצאה לוותה כמובן בטעימות של כל המאלטים המיוצרים כיום באיילה, המחולקים לשלוש קטגוריות: הקלילים, הבינוניים והכבדים. באומור, בונהאבן, ברוקלאדי, קול איילה, ארדבג, לפרואיג ולגבולין- את כל אלה טעמנו והשווינו זה לזה, תוך דיון על מהות העישון בוויסקי.
בסיום הטעימה לא הוסקו כאמור מסקנות חד משמעיות, בעיקר כי מדובר בוויסקי, ובוויסקי אין שום דבר חד משמעי. מה שכן, הערב תרם רבות לכל מי שהגיע על מנת להבין מעט יותר על המאלטים מאיילה, והטעימות הרבות של המאלטים (חלקם לא מיובא לארץ באופן סדיר) עזרו מאוד להבנת הנושא.
בעתיד הקרוב מתוכננים עוד ערבי טעימה שונים. מומלץ להתעדכן באתר העמותה, www.iws.co.il, על אירועים חדשים וערבי טעימות חדשות וסתם חדשות בכל הנוגע לתעשיית הוויסקי העולמית. באותה הזדמנות תעיפו מבט גם ב-www.maltproject.com, וכמובן שגם ב-
|
גרסה להדפסה
שליחה לחבר
