left
right

קוניאק - אזורים, דירוג וסיווג

אזורי קוניאק ואיכויותיהם

כרמי שארנט ממוקמים בדרום מערב צרפת (כ 500- ק"מ מפריז), ומשתרעים על פני 80,703 אקרים, לאורך נהר השארנט, ובמרכזם העיר קוניאק.

קוניאק מיוצר אך ורק בחבל קוניאק, שמחולק לשישה אזורי משנה מוגדרים (Crus) המקיפים את העיר קוניאק. אזורים אלה נושאים "תואר של אזור ייצור בפיקוח" (A.O.C - Appellation dOrigine

Controlee) ומכל אזור מופק Eau-de-vie ייחודי בהתאם לייחוד הגיאוגרפי-אקלימי של האזור.

 

אזורי קוניאק על פי סדר חשיבותם:

Grande Champagne

Petite Champagne

Borderies

Fins Bois

Bons Bois

Bois Ordinaires

 

פיין שאמפיין Fine Champagne

מקור השם: Campania - שכבה גיאולוגית של אבן גיר, בלטינית. Campagne - אזור כפרי, בצרפתית עתיקה.

שם כולל לשני האזורים המובחרים ביותר בליבו של אזור קוניאק: גרנד שאמפיין ופטיט שאמפיין. אזור "פיין שמפיין" מאופיין באדמת גיר ובמיקרו-אקלים אידיאלי להתפתחות מושלמת של ענבי האזור.

השילוב של "או דה וי" מאזור גרנד שאמפיין (הראשון במעלה) עם או דה וי מאזור פטיט שאמפיין (השני במעלה. מאופיין כבעל אופי עדין ומשלים לאחיו הגדול), מבטיח הרמוניה ואיזון מושלם עם פוטנציאל להתבגרות ממושכת.

רק כ 20% מתפוקת הקוניאק הכללית מוגדרת כ"פיין שאמפיין קוניאק". הציון Fine Champagne משמעותו תזקיק המיוצר מענבים שמקורם בשני אזורי "שמפן": "פטי שמפן" ו"גרן שמפן", כאשר רוב

התזקיק (לפחות 51%) מגיע מ-"גרן שמפן".

 

דירוג ייחודי על פי החוק הצרפתי משנת 1938 בעניין "תואר של אזור ייצור בפיקוח" A.O.C - Appellation dOrigine Controlee

 

בורדרי Borderies - אזור גבולי

על שפת הגדה הימנית של נהר השארנט, ליד העיר קוניאק, אדמת גיר קשה. קוניאק מאזור זה מאופיין בהתיישנות מהירה.

 

פין בואה Fins Bois (יער משובח), בון בואה Bons Bois (יער טוב)

פין בואה הוא תת האזור הגדול ביותר באזור קוניאק, והוא מקיף את שלושת הראשונים; אדמתו אדומה וסלעית.

בון בואה מקיף את אזור פין בואה, ותזקיקיו מאופיינים כבעלי טעמים מרוכזים ודומיננטיים יותר.

 

בואה אורדינר Bois Ordinaires (יער רגיל)

כרמים רגילים ללא מאפיינים מיוחדים

 

סיווג הקוניאק על פי אזורי גידול הענבים ציון שם אזור על גבי התווית, מעיד ש 100% מהתזקיק מקורם בענבים מהאזור המצוין.

 

דירוג קוניאק על פי שנות התיישנותו בחביות

בשנת 1817 הזמין מלך אנגליה המיועד, ג'ורג' הרביעי, בקבוק של קוניאק הנסי. באגרת ששלח לצרפת ביקש שהקוניאק יהיה "מאוד מיוחד, ישן וחיוור" (Very Superior Old Pale), ומאז מסמלים צירופי אותיות את גיל הקוניאק, על פי משך הזמן המינימלי של התיישנות מרכיב ה"או דה וי" הצעיר ביותר המוכל בו:

 

VS Very Superior( - יישון מינימלי של שנתיים.

VSOP) Very Superior Old Pale) - יישון מינימלי של 4 שנים.

XO) Extra Ordinary)- יישון מינימלי של 6 שנים )דירוג זה התווסף בשנת 1870 , ע"י מוריס הנסי).

 

בשנת 1865 , בהשראת צורת הידית בחלון משרדו, הגה מוריס הנסי Maurice Hennessy את רעיון דירוג גיל הקוניאק באמצעות כוכבים:

כוכב אחד, שני כוכבים ושלושה כוכבים, בהתאמה לדירוג באמצעות האותיות.

בתי הקוניאק הוותיקים מתהדרים במותגים המתיישנים עד כ 200 שנים. יוקרתם של מותגים אלה מוסגרת בשמותיהם, והם אינם מסווגים תחת הגדרות איכות כלליות.

Printer

צור קשר