פורטל יינות ישראל

 

כמו שאר העוסקים ביין ובאלכוהול אני נוהג, בשנים האחרונות, לשבת פעמים רבות על הכיסאות הגבוהים, המסודרים בצפיפות סביב מרכז הברים, ולשוחח על ענייני דיומא המתובלים בנושאי יין עם ידידים המקורבים לעולם היין הישראלי. תמיד כשאני נמצא במקומות כאלה אני מרגיש קצת נעלב כשאני רואה על המדפים מסביב ולמעלה מאות בקבוקים פתוחים של משקאות אלכוהוליים ולידם בצניעות מתחבאים בביישנות מספר זעום של בקבוקי יין. כך זה גם קרה לאחרונה בבר של מסעדת מסה, התל אביבית, בה נערכה תחרות בחירת הקוקטייל המצטיין של הברמניםיות של המסעדה.

מדוע כל כך הרבה בקבוקי אלכוהול וכל כך מעט יינות? תמיד תמהתי. הרי יש כל כך הרבה יינות בעולם, אז מדוע הם אינם מגיעים לברים בת"א או בראשל"צ אליהם אני נוהג להגיע לעיתים. ולמה בכלל נותנים חשיבות כזו למשקאות האלכוהוליים? (כך רק חשבתי אבל מעולם לא אמרתי בגלויי מפני שבתוככי מוחי תמיד הבנתי שיש איזו סיבה לוגית לתופעה זו)

חברים, אני חייב להתנצל בפני המשקאות האלכוהליים ואני מבטיח שמעתה אתן כבוד גם להם ולא רק ליינות האדומים או הלבנים.

גדי אבקסיס מייסד "ברטנדר" (בית הספר לתרבות הבר והשתייה), עזר לי למצוא את הסיבה. שר המשקים - הספר שכתב בשיתוף גורמים בינלאומיים רבים במשך מספר שנים, יצא לאחרונה לחנויות הספרים והוא הגיע גם לידי. זהו ספר תרבות הבר והיין, המרשים ביותר בעברית שראיתי עד כה, הן מבחינת התוכן והן מבחינת העריכה והגרפיקה. אולי זה בעצם לא ספר אלא עולם ומלואו של שילוב בין מלל מרתק ומאות תמונות ותוויות. ב312 עמודי הספר נפרש לעיני בצורה ברורה, תוך קבלת הסברים מעמיקים, עולם המשקאות האלכוהוליים הענקי וסוף סוף התחלתי להבין למה בברים פתוחים מאות בקבוקים ומה יש בהם.

גדי אבקסיס מפליא להגיש את סיפורה הקסום והמרתק של תרבות השתייה, המלווה את האנושות לאורך אלפי שנות ציוויליזציה וגלובליזציה.

בספר מתגלה סוד המשקאות המיוחדים ביותר בעולם: הוויסקי של האי איילה, הברנדי ממחוז קוניאק, יין קש ויין קרח, בירת חיטה מתובלת בכוסברה, באתרוגים או בשוקולד, וודקה מסוננת בפחם או בגבישי קוורץ, ג'ין לונדוני יבש וג'ין מתובל במלפפון ועלי ורד, רום בסגנון הצי המלכותי שיכר פרי אומה יפני, ועוד ועוד.

הספר מיטיב לתאר מאורעות לאומיים לצד חיי היומיום של האזרחים הפשוטים שהושפעו מיחסם של המנהיגים לאלכוהול: קרב טרפלגר, מהפכת התהילה, מרד המלוכנים בסקוטלנד, הרנאנדו קורטס ומלחמתו באימפריה האצטקית, קולומבוס מטעי קנה הסוכר והרום, מלחמת 100 השנים, הקרב על נהר סום, מגיפת הג'ין, מסיבת התה של בוסטון ועוד.

בנוסף לרקע היסטורי נרחב, תיאור תהליכי ייצור ופרק מיוחד העוסק בבר לפרטי פרטיו, כולל הספר פרקים על פי קבוצות המשקאות, ובהם סקירה של מאות משקאות ומותגים: תזקיקים לבנים, ברנדי, וויסקי, אפריטיפים, דיז'סטיפים, ליקרים, בירה, יין וגם קוקטיילים וקפה.

פרקי הספר

פרק 1: ראשית תרבות השתייה רקע היסטורי נרחב, תרבות הברים, תרבות השתייה בישראל ועוד.

פרק 2: אלכוהול תהליכי הפקה ותיאור שיטות הזיקוק, אלכוהול בגוף האדם והשפעותיו, תקופת היובש ועוד.

פרק 3: על הבר סוגי ברים, הברמן, ציוד ואביזרים, כוסות ועוד.

פרק 4: תזקיקים לבנים: וודקה,שוצ'ו, יינייבר, ג'ין, קשסה, רום, מסכל, טקילה ועוד.

פרק 5: אפריטיפיים: יינות מכוהלים ומתובלים, אומשו, אפריטיפים מרירים, משקאות אניס, אפריטיפים אנגליים קלאסיים.

פרק 6: דז'סטיפיים: דז'סטיפים רפואיים, משקאות אמארו.

פרק 7: וויסקי פירוט כל סוגי הוויסקי לצד מאות תמונות מותגים על פי אפיוני אזור וסוג.

פרק 8: ברנדי - קוניאק, ארמניאק וקלבדוס וגם: ברנדי פירות, פיסקו ומיני ברנדי דורכאות.

פרק 9 בירה - פרק החושף את התפתחות תרבות הבירה בעולם עם סקירה מפורטת של עשרות סגנונות ייצור ומותגים מיוחדים.

פרק 10: יין פרק ייחודי מסוגו הפותח צוהר אל עולם היין המרתק, שיטות הפקה, יינות העולם הישן והחדש, עשיר בתיאורים ותמונות ייחודיות.

פרק 11: ליקרים פירוט כל הליקרים הקיימים בלוווית תמונות של כולם.

פרק 12: קוקטיילים כל הקוקטיילים לפי קבוצות ייחוס וסיפורי רקע.

פרק 13: קפה נכתב בשיתוף איגוד הקפה האמריקאי.

אני ממליץ על הספר לכל מי שהיין ואלכוהול מעניינים אותו ובכלל לכל מי שמעוניין להרחיב השכלתו בנושא שמיליונים רבים של אנשים ברחבי העולם מעורבים בו, בייצור ובלגימה. ואל תשכחו – כששותים לא נוהגים !!!

Printer

צור קשר